• 1 szkl. ryżu Paraboiled
• 3 szkl. mleka
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 2 żółtka
• 1 czubata łyżka cukru pudru

• 3 duże jabłka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• cukier trzcinowy do smaku

• 2 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru

Ryż ugotować w specjalnym garnku z solą i cukrem, aż będzie miękki i wchłonie prawie całe mleko. Odstawić, aby lekko przestygł. W tym czasie obrać jabłka, pokroić na ósemki a następnie na plasterki. Podsmażyć na maśle z cukrem trzcinowym i sokiem cytrynowym, aż zmiękną.

Ubić pianę z dwóch białek i soli, a następnie dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.

Zmiksować żółtka z cukrem i wymieszać je z ryżem. Żaroodporną formę wysmarować masłem. Połowę masy umieścić na dnie formy, na ryżu położyć jabłka i przykryć je drugą połową masy ryżowej. Na wierzchu położyć ubitą pianę z białek.

Piec  w temperaturze 180°C ok. 15 minut, aż piana się zrumieni.

Można posypać niewielką ilością cukru z cynamonem.