Ten tort jest po prostu rewelacyjny. Bardzo lekki i orzeźwiający dzięki kwaskowatemu rabarbarowi. Można go też zrobić wykorzystując zamiast rabarbaru kompot owocowy, np. wiśniowy.
Biszkopt upiekłam jak zwykle z przepisu Hichotki.
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki luksusowej
- 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie łyżeczki)
- 1 łyżka octu
Jajka z cukrem ubić do białości. Dodać mąki, proszek do pieczenia – ubijać i na sam koniec dolać łyżkę octu. Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24 cm.
Piec 30 minut w 180°C (lub 20 min. w 160°C i kolejne 10 min. w 200°C) na złotawy kolor – najlepiej sprawdzić patyczkiem czy jest upieczony.
Z biszkoptu wydłubujemy część ciasta, zostawiając ok. 2 cm brzeg oraz spód i przygotowujemy masę.
Masa:
- 1/2 kg rabarbaru
- 1/4 l wody
- 1 op. budyniu waniliowego
- 100 g cukru
Odlać 6 łyżek wody i wymieszać z proszkiem budyniowym. Resztę wody wlać do garnka razem z cukrem oraz umytym, obranym i pokrojonym rabarbarem. Gotować ok. 5 minut (ja gotowałam trochę dłużej) i dodać budyń. Po zagotowaniu wystudzić. Masę umieścić w wydrążonym biszkopcie.
Wierzch:
- 50 g mielonych migdałów
- 30 g cukru
- 3 łyżkami rozgrzanego masła
- 1/2 l śmietany kremówki
- 2 op. Śmietan-fixu
Połowę wydłubanego biszkoptu pokruszyć, dodać mielone migdały i cukier i smażyć wszystko na maśle aż się zrumieni. Wystudzić.
Śmietanę ubić dodając Śmietan-fixy. Położyć na biszkopt z masą rabarbarową i posypać prażonym ciastem.
Źródło: Marions Kochbuch
