• 3 średniej wielkości marchewki
• 1 cebula, obrana i drobno posiekana
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 5 niezbyt dużych buraków
• ok 1,2 -1,5 litra* wywaru warzywnego lub wody (można dodać 1 ekologiczną kostkę bulionową lub Vegetę Natur)
• 2- 3 łyżki masła do podsmażenia warzyw
• 2-3 łyżki oliwy lub oleju
• 1 mały koncentrat pomidorowy (ok. 50-70 g)
• 1 pęczek posiekanego koperku
• 1/2 opakowania śmietany

Buraczki obieramy i kroimy w słupki. Zalewamy wywarem lub wodą i gotujemy ok. 10-15 minut – kiedy się zagotuje, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i soli (jeśli używamy kostkę, sól pomijamy). Gotujemy aż będą miękkie.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w odolonej wodzie.

Na patelni rozpuszczamy masło i olej. Dodajemy obraną i startą na tarce marchew i posiekaną cebulę. Dusimy kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodajemy koncentrat pomidorowy i ew. kostkę bulionową.

Warzywa dodajemy do garnka, gotujemy kilka minut, dodajemy ziemniaki. Na końcu siekany koperek i kilka łyżek śmietany wymieszanej wcześniej w miseczce z barszczem.